Okej. Högst oklart varför här – men jag glömmer verkligen bort vissa favoriträtter. Som risotto. Jag har ätit det bara ett fåtal gånger, men varje gång jag ätit (väl tillredd) risotto har jag, ni vet, utbrustit i små glada tillrop.
Kanske beror det på all dålig risotto jag ätit?
Den risotto jag kände till från typ skolmatsbespisningen var frysta grönsaker kokta ihop ihop ris. Varför skulle jag vilja äta det igen? Första gången jag åt en ordentligt gjord risotto var kanske för bara några år sedan. Det ni ser på bilden är mitt första försök att ens laga en egen alldeles själv, vilket för oss tillbaka till grundproblemet: varför glömmer jag bort favoriträtter? Jävligt irriterande.

Risotto med korv och shiitakesvamp
300 gram riktigt, riktigt bra korv (Ica har en serie de kallar “selection” som rekommenderas!), skuren i halvcentimetertjocka skivor.
10 shiitakesvampar (finhackade)
1 liten gul lök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
350 gram arborioris (eller annat risottoris)
2 dl vitt vin
2-3 msk mörk oxfond, spädd i vatten för att ge en dryg liter vätska (du kan säkert köra på en buljongtärning också, om det är något du hellre gör)
Riktigt smör
4 matskedar riven parmesanost

Du behöver en stor kastrull med bra botten, gärna en emaljerad gjutjärnsgryta (el liknande), och en mindre kastrull. I den mindre kokar du upp den utspädda fonden och låter den sedan puttra på låg värme.
I den större kastrullen bryner du först korvbitarna så de får en bra yta, och lyft ur och lägg på ett fat. Sänk till medelvärme och bryn löken och vitlöken. När löken mjuknat adderar du svampen och bryner några minuter till. Ha tillbaka korven i grytan, rör runt väl och häll över vinet och låt det koka bort helt. Rör gärna om då och då.
Blanda därefter i riset med ingredienserna i grytan.
Nu börjas det. Plattan ska stå på något över medelvärme. Häll 1 dl i taget av den utspädda fonden i den stora grytan, och jobba in vätskan i ingredienserna under ständig omrörning. När vätskan kokat bort/sugits upp, gör om samma procedur i igen med ytterligare 1 dl. Fortsätt på samma sätt tills du gjort slut på all vätska i den lilla grytan, det bör ta ungefär tjugo eller trettio minuter.
Smaka dig fram, när riset är mjukt men fortfarande med lite tuggmotstånd mitt i är det klart. Det sista du gör innan servering är att jobba in parmesanosten och en rejäl klick smör i din risotto. Den ska vara lite rinnig när den är klar, men inte blaskig.
Servera med uppskurna körsbärstomater.

Jag och Maria var hos Anders och Tove igår och åt lammracks och potatisgratäng (och drack rosébubbel för att, så att säga, fira in våren).
Fanns egentligen inga planer på efterrätt. Men Anders gjorde en ändå på vad som fanns hemma. Oerhört enkelt recept.
Tomteblosset är förstås inget krav; det var Toves festliga idé att addera det. Allt som är festligt är bra.

Vad som finns hemma-efterrätt
Grädde
Kahlua
Maränger
Digestivekex (använde vi igår, men det går bergis asbra med choklad, nötter eller vad helst annat du kan tänkas ha hemma)

Vispa grädden och smaksätt med kahlua efter behag. Eller kanske nån annan sprit? Du kanske gillar whiskygrädde? Fast det lär ju ska vara äckligt.
Krossa marängerna och kexen (eller vad du nu väljer). Varva krosset och grädden i ett glas, sätt i ett tomtebloss (för det är som sagt festligt och kul!) och tänd på och, ja, ät.