Min farmor hade antagligen socker i sina köttbullar. Och kanske en mosad kokt potatis istället för ströbröd. Jag hann aldrig fråga om receptet.
Vi åt dem hemma hos farmor och farfar på Juldagen varje år och de är ett av få riktigt starka smakminnen jag har från uppväxten.
Samtidigt känns det där med att återskapa smaker av köttbullar inte relevant. Hela grejen med Juldagen och farmor och att vara barn och julklappspeppad bidrog sannolikt till att allt utom själva smaken av köttbullarna hade större betydelse.
Det var ju bara svenska köttbullar. Du kan inte göra dem på så många olika sätt.
KÖTTBULLAR (typ 40-50 stycken)
500 g blandfärs (50/50 nöt och fläsk)
0,5 dl ströbröd
0,75 dl mjölk
1 gul lök
1 ägg
1 msk dijonsenap
Salt och svartpeppar
Låt ströbrödet svälla i mjölken i en bunke stor nog att rymma alla ingredienser. Vispa ner ägget i mjölksmeten. Finhacka löken. Blanda ner alla ingredienser (salta rikligt) i bunken och använd händerna för att joxa samman en sammanhållande smet.
Rulla små köttbullar och rada upp dem på en skärbräda eller en tallrik. Jag brukar ha en skål kallt vatten i närheten som jag kan doppa fingrarna i eftersom lite fuktade händer motverkar att köttbullsmeten fastnar.
Stek köttbullarna i omgångar i en stekpanna och varmhåll dem i ugnen tills du är klar. Har du för många köttbullar i stekpannan riskerar de att snarare kokas eller ångas än att få en fin stekyta.
