Kolhydrater och fett är gott. Jättegott faktiskt.
Jag ville länge med potatisgratäng addera olika kryddor eller buljong eller att testa sådant som att förkoka potatisen i mjölk. Allting, tänkte jag, som adderar smak borde göra rätten bättre. Insåg till slut att för min del är det motsatsen som gäller: en potatisgratäng är godare ju enklare den är.
Det här receptet funkar i en ugnsform som är ungefär 20×30 cm stor; när du får koll på doseringen är det lätt att skala upp eller ner.
POTATISGRATÄNG
6 medelstora potatisar
Smör
2 klyftor vitlök
4 dl riven prästost
2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Dela en av vitlöksklyftorna och gnugga ena halvan mot botten och sidorna på en ugnsform. Ta en klick smör att smörja botten med. Finhacka vitlöken. Skala potatisen och skär den i några millimeter tjocka skivor (vilket du förstås kan låta en matberedare göra åt dig).
Bred ut hälften av potatisen i ett lager som täcker botten av ugnsforme. Salta, peppra, strö över all vitlök och hälften av osten. Lägg resten av potatisen i ett nytt lager, salta igen, täck med det sista av osten och häll över grädden.
Låt gå i mitten av ugnen på 200 grader i 30-40 minuter, eller tills potatisen är mjuk när du kör en sticka i gratängen, och osten fått en hård men inte sönderbränd yta.
Låt vila utanför ugnen i tio minuter innan servering.
